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Étouffée
API : /e.tu.fe/
SAMPA : /e.tu.fe/
Nom commun
étouffée
féminin
(Cuisine)
Façon
de faire
cuire
les
viandes
et les
légumes
en
vase
clos
.
Veau, perdrix à l’
étouffée
.
pommes de terre à l’étouffée.
On dit aussi « estouffade ».
Voir aussi
estouffade
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