Mettre au bleu
- API : /mɛ.tʁ‿o blø/
- SAMPA : /mE.tR-\o bl2/
Locution verbale
mettre au bleu /mɛ.tʁ‿o blø/- (Cuisine) En parlant d'un poisson, le faire cuire vivant dans un court-bouillon bouillant, composé d’eau salée, de vinaigre, et aromatisé de thym et de laurier ; ce qui donne aux poissons une teinte bleuâtre.
