Enzyme
Origine
Du grec en- (dans, à l'intérieur de) et zumê (levain), car le levain contient des enzymes qui permettent la fermentation.
API : /ɑ̃.zim/
Nom commun
enzyme /ɑ̃.zim/ masculin ou féminin (pluriel : enzymes) :- Protéines ou complexes de protéines qui catalysent des réactions chimiques biologiques, donnant un ou des produits à partir d'un ou de plusieurs substrats.
- Les sucs gastriques contiennent des enzymes qui dégradent les aliments.
- Une enzyme est capable d'accélérer drastiquement des réactions chimiques.
- Un enzyme possède un site actif qui lui permet de fixer son substrat spécifiquement.
