Diastase
Nom commun
diastase féminin- (Chirurgie) écartement, séparation de deux os qui étaient contigus, et particulièrement du tibia et du péroné, du cubitus et du radius.
- Il désigne, en termes de Chimie, une Substance azotée qui se produit dans les graines pendant la germination et qui a la propriété de rendre soluble la matière amylacée dont la plante doit se nourrir.
- La diastase de l’orge est employée dans la fabrication de la bière.
- Il se dit, par analogie, de Divers ferments.
- La diastase tirée du pancréas de certains animaux est employée en médecine pour favoriser la digestion des matières amylacées et des corps gras.
