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Court-bouillon
Origine
- Composé de court et de bouillon.
- API : /kur.bu.jɔ̃/
- SAMPA : /kur.bu.jo~/
Nom commun
court-bouillon /kur.bu.jɔ̃/ masculin ( pluriel : courts-bouillons /kur.bu.jɔ̃/)
- (Cuisine) Manière de pocher le poisson, qui consiste à le faire cuire dans un mélange d’eau salée et de vin blanc, aromatisé avec un bouquet garni, des épices, de l’oignon et de la carotte.
- On peut préparer une carpe, une truite, un brochet au court-bouillon.
- (Cuisine) Liquide, dans lequel on réalise ce pochage, pouvant servir à préparer des sauces.
- À présent, il ne te reste plus qu’à faire réduire ce court-bouillon.
Traduction
Voir aussi
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