Bain-marie
- API : /bɛ̃.ma.ʁi/
- SAMPA : /bE~.ma.Ri/
Nom commun
bain-marie masculin (pluriel : bains-marie)- (Cuisine) Technique qui utilise un récipient partiellement rempli d’un liquide qui est généralement de l’eau ou de l’huile, sur lequel on place un autre récipient contenant une préparation à cuire ou à réchauffer.
Voir aussi
